Ernesto Linares Mascaro

Debido a una denuncia en Facebook, ha estado en la polémica la venta de hamburguesas de carne de equino -que puede ser caballo o burro, pero generalmente es caballo- cuando es una práctica común en las empresas de la industria cárnica, no sólo en Perú sino también alrededor del mundo, aunque es una práctica desconocida por la mayoría de la población. Los criadores de caballos si saben de la aplicación de la carne de caballo en la industria, aunque muchos de ellos no consumen estos productos porque aprecian mucho a estos animales. La carne de caballo es bastante nutritiva: es rica en proteínas y baja en grasa; por esta última razón, tiene poco sabor. Esta carne es de buena calidad siempre y cuando provenga de un camal certificado. La industria cárnica peruana se abastece principalmente de un camal ubicado en Huancayo o la importa de Argentina (sí, la carne de caballo argentina es mejor que la nacional). Foto del autor Cuando hemos visto en algún noticiero que en